Over Ons
Een mes is het verlengstuk van je hand
Bij Katanuki maken we messen voor mensen die koken serieus nemen. Niet omdat koken werk is — maar omdat het een van de weinige momenten op een dag is waarop je echt met je handen iets maakt.
Obsessie voor detail
We begonnen Katanuki omdat we zelf nergens een mes konden vinden dat klopte op alle fronten: scherp, comfortabel in de hand, mooi om naar te kijken, en betaalbaar genoeg om dagelijks te gebruiken zonder zuinig te doen.
Dus gingen we zoeken. We bestudeerden staalsoorten, verschillende slijphoeken, handvat-ergonomie, en Japanse smeedtradities die teruggaan tot de tijd van de samoerai. Wat daar uit voortkwam is het mes dat je nu op onze site vindt — ontworpen met vakmanschap, getest in echte keukens.
Niet 'scherp'. Écht scherp.
Elk Katanuki-mes wordt gemaakt uit Japans 440-staal — hetzelfde materiaal waarmee ultrascherpe katana's worden gesmeed. Het tsuchime (gehamerde) patroon op het lemmet is niet alleen decoratie: het zorgt ervoor dat ingrediënten niet blijven plakken, zodat je sneller en cleaner werkt.
We nemen geen genoegen met "scherp". We willen een snijvlak dat moeiteloos door een tomaat glijdt zonder hem plat te drukken. Dat door ui snijdt zonder de celstructuur te verpesten. Dat na honderden keren gebruiken nog steeds voelt als de eerste dag.
Waar wij voor staan
Kwaliteit die meegaat
Een Katanuki-mes is geen wegwerpproduct. Met 7 jaar garantie en het juiste onderhoud blijft je mes jarenlang even scherp als op dag één.
Op bestelling gemaakt
Geen massaproductie, geen voorraad die maanden stof vangt. Elk mes wordt pas gemaakt nadat je bestelling binnen is — vers uit productie, klaar voor jouw keuken.
Eerlijk klantcontact
Vragen, klachten, feedback — bij ons krijg je een echt mens aan de lijn. Geen bot, geen script. Gewoon iemand die snapt waar je mee bezig bent.
Goed gereedschap maakt niet alleen je werk makkelijker — het verandert hoe je naar dat werk kijkt.
Klaar om het verschil te voelen?
Ontdek waarom duizenden hobbykoks en professionals hun dagelijkse snijwerk aan een Katanuki toevertrouwen.
Bekijk onze messen