Recept van de maand
Gebakken Entrecôte met Kruidenboter
De entrecôte (ribeye) is een van de meest smaakvolle stukken rundvlees, met mooie vetdooradering die het vlees sappig en vol van smaak maakt. Het geheim zit hem in een hete pan, een korte baktijd en goed laten rusten. Ook hier helpt ons recept je met nauwkeurige informatie over de kerntemperatuur, zodat je vlees precies goed wordt.
Ingrediënten (4 personen):
- 4 entrecôtes (ribeye), elk ca. 250-300 gram
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 100 gram ongezouten roomboter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel verse bieslook, fijngesneden
- Rasp van 1 citroen
- 1 theelepel zeezout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 takjes verse tijm
- 1 eetlepel roomboter om in te bakken
Bereiding:
- Laat de roomboter op kamertemperatuur zacht worden. Meng er de knoflook, peterselie, bieslook, citroenrasp en een snufje zout door. Rol de boter in plasticfolie tot een worstje en leg minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Haal het vlees minimaal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt. Dep het daarna goed droog met keukenpapier — droog vlees schroeit beter dicht.
- Wrijf de entrecôtes licht in met de zonnebloemolie en bestrooi rondom met zeezout en peper.
- Verhit een koekenpan of grillpan op hoog vuur tot hij flink heet is. Schroei de entrecôtes ongeveer 2-3 minuten per kant dicht tot een mooie goudbruine korst ontstaat.
- Zet het vuur lager, voeg de roomboter en tijm toe en lepel de schuimende boter een minuut over het vlees. Gebruik bij voorkeur een vleesthermometer: voor medium-rare is de ideale kerntemperatuur 54-56°C, voor medium 60-63°C.
- Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Zo verdeelt het sap zich gelijkmatig en blijft de entrecôte heerlijk sappig.
- Snijd het vlees met een scherp mes schuin tegen de draad in plakken, leg er een plak kruidenboter op en serveer direct.
Tip: Serveer met gepofte aardappel, geroosterde groenten of een frisse salade. Tegen de draad in snijden houdt het vlees mals — daar maakt een vlijmscherp mes echt het verschil.
Dit heerlijke recept is slechts één van de vele recepten uit ons exclusieve recepten e-boek dat je gratis ontvangt bij elke bestelling! Het e-boek staat boordevol smakelijke recepten – van snelle doordeweekse maaltijden tot indrukwekkende gerechten voor speciale gelegenheden. Laat je inspireren en ontdek hoe je met onze producten de lekkerste gerechten op tafel zet! Klik hier.