NU 60% KORTING + GRATIS VERZENDING

Reviews · Tips · Vergelijkingen

KOEKENPANNEN · REVIEW

9 redenen waarom deze titanium pan meer biedt dan een gewone anti-aanbakpan (en waarom de meeste keukens hem nodig hebben)

Mark de Vries
Mark de Vries Katanuki
Chef · 25 jaar ervaring in Michelinsterrenrestaurants · 7 min lezen

Ik ben Mark de Vries. In mijn 25 jaar als chef, ook in Michelinsterrenrestaurants, heb ik heel wat pannen geprobeerd. Van Tefal en GreenPan tot Demeyere en Le Creuset. Maar bij elke pan liep ik tegen iets aan.

Ik kocht zelf ooit een Tefal Day by Day. Na twee weken liet de coating al los — gewoon van normaal bakken met een houten spatel. Toen stapte ik over op een GreenPan Essence. Na drie maanden plakte mijn ei alsnog vast en zat de bodem vol dof uitgeslagen vlekken. Daarna probeerde ik een Demeyere Classico 3. Bij mijn eerste tongfilet verhitte ik ‘m te hard; de vis plakte vast en viel bij het keren uit elkaar. En een Le Creuset-skillet heb ik ook in huis gehad — 2,6 kilo zonder eten erin, en na een kwartier roerbakken deed mijn pols al pijn. Voor dagelijks koken vond ik dat veel te log.

Toen kwam ik uit bij de Katanuki Titanium Pan. Zuiver titanium, zonder anti-aanbakcoating. Dit zijn de negen redenen waarom deze pan voor mij opvalt.

Let op: lees dit voordat je weer een pan koopt waarvan de coating belangrijker is dan de pan zelf.

1. Het Gehamerde Oppervlak — Vakmanschap Dat Je Ziet

Van dichtbij: het gehamerde titanium kookoppervlak

Een van de eerste dingen die opvallen: de honingraatstructuur aan de binnenkant. Geen gladde, opgespoten laag, maar een met de hand gehamerd titanium kookoppervlak. Dat patroon zit in het metaal zelf.

Voor mij begint een goede pan bij die basis. Je wilt weten waarop je bakt. Hier is dat zuiver titanium, zonder een aangebrachte anti-aanbakcoating. En omdat iedere pan afzonderlijk wordt gehamerd, zijn geen twee exemplaren precies hetzelfde.

Bekijk de pan met het gehamerde oppervlak

2. Zuiver Titanium — Zonder Coating Die Kan Afbladderen

Chef Mark de Vries met de titanium pan en metalen keukengerei

Veel pannen draaien om één kwetsbaar onderdeel: de coating. Die laag bepaalt hoe je bakt, welk gereedschap je mag gebruiken en hoe voorzichtig je moet zijn bij het schoonmaken.

Deze pan heeft een kookoppervlak van Grade 1 titanium, zonder PFAS, PTFE of PFOA. Er is geen anti-aanbakcoating die kan slijten of afbladderen. Dat is voor mij geen klein detail. Het is het verschil tussen een pan kopen om de laag, en een pan kiezen om het materiaal zelf.

Bekijk de pan van zuiver titanium

3. Een Gebakken Ei — De Test Die Iedereen Begrijpt

Je kunt veel over een pan vertellen. Maar als je ontbijt aan de bodem blijft hangen, ben je er snel klaar mee. Een ei is daarom een goede plek om te beginnen.

Mijn advies: verwarm de pan rustig voor op laag tot middelhoog vuur, voeg een beetje olie of boter toe en geef het ei de tijd. Ga er niet meteen onder peuteren. Als het goed gebakken is, laat het los. Ook zonder synthetische anti-aanbaklaag kun je prettig koken — de juiste temperatuur maakt het verschil.

Ontdek koken zonder anti-aanbakcoating

4. Een Goudbruine Korst Op Je Biefstuk

Voor vleesliefhebbers is dit het moment: een goed gedroogde ribeye in de hete pan. Je wilt die goudbruine buitenkant, terwijl het vlees vanbinnen sappig blijft.

Daarvoor wil ik kunnen dichtschroeien en daarna afblussen in dezelfde pan. Met titanium hoef ik geen anti-aanbakcoating te ontzien. En na het bakken? Een scheut wijn, de aanbaksels losmaken en je hebt de basis voor een saus. Dat is hoe je met één pan smaak opbouwt.

5. Gemaakt Voor Gebruik — Niet Om Steeds Te Vervangen

Chef Mark de Vries maakt de titanium pan schoon

In een restaurant gebruik je een pan. Je behandelt hem niet alsof hij achter glas hoort. Een metalen spatel, een tang, een garde: dat gereedschap moet gewoon mee kunnen doen.

Deze pan is geschikt voor metalen keukengerei en heeft geen coating die je daarbij kunt beschadigen. Katanuki geeft bovendien 25 jaar garantie. Na het koken maak je hem schoon met warm water en mild afwasmiddel. Hij mag ook in de vaatwasser; met de hand blijft de gehamerde afwerking het mooist.

Magazijn Uitverkoop
Katanuki Titanium Pan — dezelfde productfoto als op de productpagina

Nu met extra voordeel

NU 60% KORTING
OP DE TITANIUM PAN

Pak je voordeel zolang de uitverkoop loopt.
Inclusief 6 gratis digitale kookboeken, gratis verzending en 30 dagen bedenktijd.

PAK NU 60% KORTING
MagazijnuitverkoopGratis verzending

30 dagen bedenktijd · 25 jaar garantie op fabricagefouten

6. Eén Pan Voor Elke Dag — Van Ontbijt Tot Avondeten

Chef Mark de Vries bereidt groenten in de titanium pan

Veel keukenkastjes staan vol pannen die allemaal één ding beloven. Eentje voor eieren, eentje voor vlees en nog een andere die alleen op dat ene fornuis werkt.

De Katanuki van 26 cm kun je gebruiken voor eieren, vis, vlees en groenten. Hij is geschikt voor inductie, gas, elektrisch en keramisch koken, én voor de oven en grill. Ook tomaat, citroen of een scheut wijn passen erbij: titanium reageert niet met zure ingrediënten. Dat maakt hem een veelzijdig stuk gereedschap voor dagelijks koken.

7. Vijf Lagen — Elk Materiaal Met Een Eigen Taak

De vijf lagen van de Katanuki pan: titanium, drie aluminium kernen en inductiegeschikt rvs

Wat deze pan onderscheidt, zit ook onder het oppervlak. De opbouw combineert een titanium kookoppervlak, drie aluminium kernen en een inductiegeschikte rvs-bodem.

Titanium vormt het contact met je eten. De aluminium lagen nemen warmte op en verdelen die door de pan. De rvs-bodem maakt hem geschikt voor inductie. Als chef let ik juist op die combinatie: een goed kookoppervlak is belangrijk, maar je wilt ook controle over de warmte eronder.

8. Bekeken Door Een Chef — Met 25 Jaar Ervaring

Chef Mark de Vries met de Katanuki titanium pan in de keuken

Na 25 jaar in professionele keukens, ook in restaurants met Michelinsterren, kijk ik anders naar een pan dan naar een mooie foto op een doos. Kan ik er delicate vis in bakken? Kan hij een stevigere bereiding aan? En moet ik tijdens het koken voortdurend rekening houden met een kwetsbare laag?

Dat is waarom titanium mij aanspreekt: geen anti-aanbakcoating, geschikt voor metalen keukengerei en bruikbaar met zure ingrediënten. Geen ingewikkeld ritueel. Gewoon goed voorverwarmen, een beetje vet en aandacht voor wat je bakt.

9. De Conclusie: Waarom Deze Pan Opvalt

Katanuki titanium pan met zalm en groenten op de keukentafel

Een pan koop je om in te koken. Het liefst jarenlang. Dan tellen het materiaal, de warmteverdeling en het dagelijkse gebruik zwaarder dan een mooie belofte op de verpakking.

Tijdens de magazijnuitverkoop krijg je 60% korting op de Katanuki Titanium Pan. Je krijgt er ook zes digitale kookboeken gratis bij. Voor wie klaar is met kwetsbare coatings, is dat een opvallende aanbieding.

Met gratis verzending, 30 dagen bedenktijd en 25 jaar garantie kun je hem in je eigen keuken proberen. Bekijk de actuele beschikbaarheid en pak het voordeel zolang de uitverkoop loopt.

Magazijn Uitverkoop
Katanuki Titanium Pan — dezelfde productfoto als op de productpagina

Nu met extra voordeel

NU 60% KORTING
OP DE TITANIUM PAN

Pak je voordeel zolang de uitverkoop loopt.
Inclusief 6 gratis digitale kookboeken, gratis verzending en 30 dagen bedenktijd.

PAK NU 60% KORTING
MagazijnuitverkoopGratis verzending

30 dagen bedenktijd · 25 jaar garantie